Technique :
--- Crêpe ---
1. Tamiser la farine et ajouter une pincée de sel. Faire une fontaine au centre.
2. Ajouter les œufs préalablement battus et l’huile.
3. Mélanger au fouet petit à petit puis délayer avec le lait. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
4. Ajouter l’eau, le sucre, la vanille et le rhum. Laisser reposer minimum 20 minutes à couvert.
--- Compotée ---
1. Laver et peler les poires et la pomme si elles ne sont pas BIO. Retirer les pépins et le pédoncule. Couper les fruits petits morceaux.
2. Faire chauffer une casserole, versez les morceaux de fruits + 1 cuillère d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 12 minutes. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson encore 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
3. Pendant ce temps, préparer la crème et le jus de citron.
4. Une fois la compotée réduite, ajouter la crème de marron et le citron, mélanger. Laisser dans la casserole, couper le feu et recouvrir. Si vous n’utilisez pas la compotée pendant 30 minutes, réservez-la au réfrigérateur.

--- Quelques minutes avant consommation ---
1. Réchauffer la compotée dans une casserole à feu très doux.
2. Faire chauffer une poêle à crêpes sur feu vif. Y ajouter de l’huile puis essuyer à l’aide d’un papier absorbant.
3. Préparer une assiette pour mettre les crêpes.
4. Faire cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Répéter l’action jusqu’à ce qu’il n’y est plus de pâte à crêpe.

Lors de la dégustation, ajouter de la compotée dans votre crêpe.
Savourer !!